Rincón Cupcakes

MINI TARTAS RED VELVET

Para el postre de la cena de Nochebuena

   Para el bizcocho:

•     120 ml de aceite suave
•     320 g de azúcar blanco
•     2 huevos M
•     2 cdas de cacao en polvo sin azúcar
•     1 cdta de colorante en pasta rojo
•     3 cdtas de vainilla en pasta
•     250 ml de leche entera
•     300 g de harina
•     1 cdta de bicarbonato sódico
•     2 cdtas de vinagre blanco

  
 Para la crema de queso:

•     125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
•     300 g de azúcar glas
•     125 g de queso crema

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º-180º, calor arriba y abajo, 160º si es con ventilador, mezclar los huevos con el azúcar, añadimos la buttermilk (la leche con las dos cdtas de vinagre que previamente hemos mezclado durante 10 min.) y el aceite de girasol, cuando esté bien mezclado  añadimos una cdta de colorante rojo y la vainilla, incorporamos la harina  y el cacao, con el bicarbonato y la sal.
Engrasamos el molde de aprox; 22 cm y listo para hornear 30-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito salgan una poquitas migas (muy poquitas) pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.
Para preparar la crema de queso batimos el azúcar glass junto con la mantequilla, hasta que esté completamente blanca y haya doblado su volumen. Agregamos el queso crema y batimos durante 5 min. Hasta que esté totalmente integrado.
Con un molde redondo vamos cortando en porciones individuales (salen entre 10-12 mini tartas)
Abrimos cada mini tarta y rellenamos con ayuda de una manga pastelera  y luego una vez cerradas lo mismo en la parte de arriba.
Decoramos con una estrella de fondant con sabor a chocolate.